Priča o Vinariji “Okrug”, koja se nalazi u prelepom gornjomilanovačkom kraju, u selu Šilopaj, je priča o dvoje mladih ljudi koji žele da ostvare svoj životni san. Pored svojih poslova kojima se bave u Beogradu, on je televizijski snimatelj, a ona stručnjak iz oblasti marketinga i trgovine, svakog vikenda putuju u vinariju, kako bi se posvetili proizvodnji vina. Shvatili su da im život na selu više prija, nego u gradu i da je jutarnja kafa mnogo lepša kad se popije u vinogradu, nego u kancelariji. Vinograd nisu nasledili od bake i dede, već su odlučili da ga sami zasade. Proizvodnju vina baziraju isključivo na kvalitetu, sadnice vinove loze u njihovom vinogradu su sertifikovane i uvezene iz Italije. Trude se da pri proizvodnji koriste tradicionalne metode, u kombinaciji sa savremenim enološkim sredstvima.
– Vino se u Srbiji često shvata preozbiljno, a ono to ne treba da bude. Vino je tu da bi nam život učinilo lepšim i zabavnijim i to je naš glavni moto. Mi verujemo u slobodu koju pojedinac nosi – slobodan od očekivanja, pravila, politike i navika. Ovo verovanje nam daje slobodu u stvaranju naših vina. Zato ona donose puno iznenađenja, uzbudljivosti i uživanja – ovako pričaju proizvođači vina Nenad i Aleksandra Ivanić, mladi bračni par.
Za tridesetpetogodišnjeg Beograđanina Nenada Ivanića, koji na selu nije imao nikoga iz familije, uzgoj vinove loze predstavljao je veliki izazov. Wegova supruga Aleksandra i on su 2011. godine odlučili da zasade prvih pola hektara vinograda i postanu vinari na opšte zaprepašćenje porodice i prijatelja. Tako je nastala Vinarija “Okrug”.
– Živimo na relaciji Beograd – Gornji Milanovac i svaki slobodan trenutak provodimo u vinogradu. Naši vinogradi se nalaze u podnožju planine Rudnik, u selu Šilopaj, na mestu netaknute prirode. Doći do “Okruga” je teško ako ne znate puteve koji nisu na karti. Ovo predstavlja izazov za grožđe i čoveka. Ali u vinarstvu, kao i u životu, izazov je izgraditi karakter. Jak karakter čini velika vina – naglašava naš sagovornik.
U vinogradu Ivanića zastupljene su sorte grožđa Merlot i Chardonnay, a u planu je podizanje zasada domaćih sorti grožđa Prokupca i Tamjanike. Većinu poslova u vinogradu obavljaju ručno, od rezidbe do berbe. Grožđe beru pre svitanja i rano ujutru, kako bi ono zadržalo sve ono što je potrebno za vrhunsko vino.
– Ova godina je bila veoma specificna sa mnogo sunca i malo kiše, što je za grožđe bilo odlično, jer je postiglo punu zrelost sa dosta šećera. Berba je počela već krajem avgusta, što je nezapamćeno u poslednjih 60 godina. Posao mudrog vinara je da se prepusti prirodi i da je pažljivo sluša šta govori. U uzgoju vinove loze koristimo kontrolisan prinos kako bi dobili što bolji kvalitet grožđa. Vina pravimo od grožđa sa jedne parcele. Mesto na kom uzgajamo naše vinograde ima veliki broj sunčanih sati u toku dana, a noći su izrazito sveže i hladne. Ova dva ekstrema stvaraju mikroklimu koja je savršen poklon za naše grožđe. Osvežavajuć i živ ukus u čaši je čisto draž neverovatnog vremena – objašanjava Nenad.
Ivanići su spajanjem umetnosti vinarstva sa svežim idejama dobili nesvakidašnja vina:
– Vinarija “Okrug” u ponudi ima tri etikete i sva tri vina su čistosortna, BAUK- 100% Merlot, Bella Koka – 100% Chardonnay i Rose. Vina odležavaju u hrastovim buradima pre punjenja što im daje punoću i kompleksnost. Trenutno vino plasiramo u Srbiji, a želimo da pokažemo i ostatku sveta kakva vina Šumadija može da proizvede.
Ovaj bračni par je veoma zahvalan rukovodstvu Opštine Gornji Milanovac i njenom gradonačelniku na odličnoj saradnji i velikoj podršci. Nenad i Aleksandra podsećaju da i država ima niz subvencija kojima pomaže proizvodnju i mlade preduzetnike koji žele da započnu sopstveni posao.
– Stariji ljudi kažu: “Vinograd zahteva slugu”, i to zaista jeste tako. Treba ga stalno osluškivati i brinuti o njemu, kako bi se na kraju dobio dobar rezultat. Sve faze proizvodnje su posebne na svoj način, ali najviše uživam u degustaciji – kaže sa osmehom naš sagovornik.
Vinarstvo je Nenada oduvek privlačilo, jer ono za njega predstavlja jednu vrstu umetnosti.
– Želeo bih da Srbija bude ono što je nekad bila u proizvodnji vina, pre komunizma. Mi imamo savršene uslove za bavljenje vinogradarstvom i voćarstvom uopšteno, i to treba iskoristiti. Na teritoriji Opštine Gornji Milanovac ne postoji nijedna vinarija i mi želimo da tržištu ponudimo vina koja su pravi odraz mesta gde su rasla – ističe Nenad Ivanić.
Nela Radičević
